Zutaten für 4 Personen
- 3 Blatt Gelatine
- 2 unbehandelte Limetten (Saft und Abrieb)
- 80 g Puderzucker
- 350 g griechischer Joghurt 10%
- 250 ml Sahne
- 2 Schalen Himbeeren
- 8 Kekse (Butterkekse oder Löffelbuiscuits)
- Zucker und Zitronensaft für die Himbeeren
Die Gelatine einige Minuten in kaltem Wasser einweichen. Limettensaft und -abrieb mit der Hälfte des Puderzuckers verrühren. Saft-Mix erhitzen. Eingeweichte Gelatine ausdrücken und im warmen Limettensaft auflösen. Etwas abkühlen lassen.
Joghurt, restlicher Puderzucker und Limetten-Gelatine-Mischung mit dem Pürierstab ganz fein pürieren. Die Sahne steif schlagen und unter die Joghurtmasse heben. Die Kekse zerbröseln und schichtweise mit der Joghurtmasse in Gläser verteilen. Mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft anmachen und über die Creme geben.
