Hähnchenschnitzel mit Oliven-Feigen-Salsa und Vollkornnudeln

Zutaten (1 Person)

  • 1 kleine Schalotte
  • 1/2 Feige
  • 8 schwarze Oliven ohne Stein
  • 1 TL Öl
  • 1 TL Weißwein-Essig
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Hähnchenfilet (ca. 150 g)
  • 20 g Vollkorn-Nudeln
  • 2 Stiele Basilikum
  • 50 g Tomatensoße

Zubereitung

  • Schalotte schälen und fein würfeln. Feige waschen und würfeln. Oliven in Scheiben schneiden. 1/2 TL Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Schalottenwürfel zugeben und glasig dünsten. Mit Essig ablöschen. Topf vom Herd nehmen. Feigenwürfel und Oliven zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Fleisch waschen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten.
  • Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Basilikum waschen, trocken schütteln. Blätter, bis auf einige zum Garnieren, fein hacken. Tomatensoße erhitzen, gehackten Basilikum zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchenfilet zusammen mit Salsa, Nudeln und Soße auf einem Teller anrichten. Mit Basilikum garnieren.