15 Röllchen
Zutaten für
- 2 Salatgurken
- 180 g Feta
- 3 Esslöffel griechischer Joghurt
- 3 Teelöffel getrocknete Tomaten
- 8-12 Oliven
- 2 Teelöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel frischer Dill
- Pfeffer (zum Abschmecken)
Die Salatgurken waschen und längs in feine Scheiben von etwa 3 mm schneiden. Das geht am besten mit einer Mandoline oder einem Gemüsehobel. Ansonsten genügt aber auch ein scharfes Messer. Das erfordert ein wenig mehr Geschick, ist aber auch kein Problem. Die Gurkenscheiben auf ein Papiertuch legen, während Sie die Füllung vorbereiten.
Den Feta und Joghurt in einer mittelgroßen Schüssel mit einer Gabel vermengen.
Die Oliven und getrockneten Tomaten klein schneiden und zur Fetamischung geben.
Den Dill fein hacken und zusammen mit dem Zitronensaft ebenfalls hinzufügen. Alles gut vermengen und mit etwas Pfeffer abschmecken.
Nun wird’s spannend: 1-2 Teelöffel der Fetamischung an das Ende einer Gurkenscheibe platzieren und von dort beginnend vorsichtig aufrollen und mit einem Bambusspieß fixieren. Die restlichen Gurkenscheiben ebenfalls mit Feta füllen und aufrollen.Bis zum Servieren sollten Sie die Gurken-Feta-Röllchen kalt stellen.
