Gefüllte Paprika mit Quinoa und Schafskäse

Zutaten

Gefüllte Paprika:

Für Personen
  • 250 g   Quinoa 
  • 600 ml  Wasser 
  • 200 g  Kirschtomaten 
  • 1/2   Zwiebel 
  • 6   Paprika 
  • 1-2   Knoblauchzehen 
  • 250 g  Schafskäse 
  • 100 g  Naturjoghurt 
  • ein paar schwarze Oliven 
  • eventuell etwas Minze 
  • eine Hand voll Blattpetersilie 
  • Salz, Pfeffer 
  • Olivenöl zum anschwitzen 

Tomatensoße:

  • 1 Dose gute Tomaten, stückige
  • 1/2 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Stange Zimt
  • 1 Sternanis
  • etwas Kreuzkümmel (Optional)
  • Salz, Pfeffer
  • Olivenöl zum anschwitzen

Zubereitung für die gefüllte Paprika

  1. Zuerst waschen wir den Quinoa mit heißem Wasser. Dann schneiden wir eine halbe Zwiebel und den Knoblauch in Würfel.
  2. Wir schwitzen die Zwiebeln und den Knoblauch mit etwas Olivenöl in einem Topf an bis die Zwiebeln glasig sind. Dann geben wir die halbierten Tomaten hinzu und schwitzen diese auch ein paar Minuten an.
  3. Wir geben den Quinoa hinzu und füllen alles mit dem Wasser auf. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Quinoa für etwa 20-25 Minuten köcheln lassen.
  4. Während der Quinoa vor sich hin köchelt bereiten wir die Paprika vor. Dafür schneiden wir den Deckel ab oder halbieren sie längs und nehmen die Kerne raus.
  5. Wir schneiden die Oliven klein, bröseln den Schafskäse in kleine Stücke und hacken die Petersilie. Von der Petersilie ruhig auch die Stiele verwenden, diese haben viel Geschmack.
  6. Ist der Quinoa weich, mischen ihn mit den Oliven, er Petersilie und der Hälfte vom Schafskäse.
  7. Anschließend füllen wir die Paprika und geben den übrigen Schafskäse oben auf.

Zubereitung Tomatensoße

  1. Die gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch mit etwas Olivenöl anschwitzen.
  2. Sind die Zwiebel glasig, geben wir den Stearins, Zimt und den Kreuzkümmel hinzu und schwitzen diesen auch eine Minute mit an, damit sich das Aroma entfaltet.
  3. Die Tomaten zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles etwa 10 Minuten leicht köcheln.