4 Portionen
Zutaten für
Für den Salat
- 1 kg grüner Spargel
- 300 g Kirschtomaten
- 100 g Walnüsse
- 120 g Feta
- 4 Esslöffel Butter
- 200 g Garnelen
- 2 Esslöffel Olivenöl
Für das Dressing
- 6 Esslöffel Balsamicoessig
- 60 ml Olivenöl
- 2 Teelöffel Dijon Senf
- 2 Teelöffel Honig
- 1 Knoblauchzehe
- Salz, Pfeffer
1
Spargel waschen, unteres Drittel schälen, holzige Enden abschneiden und dritteln. Butter erhitzen und Spargel anbraten, beiseitestellen.
2
Kirschtomaten halbieren, Feta zerbröseln und Walnüsse grob hacken.
3
Für das Dressing Balsamicoessig zum Kochen bringen und 3 Minuten einkochen, kurz auskühlen lassen. Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Mit Balsamicoessig und restlichen Zutaten mischen.
4
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Garnelen glasig braten. Mit Spargel, Tomaten, Walnüssen, Feta und Dressing mischen.
