Fluffige Blumenkohl-Taler mit frischem Koriander

4 Portionen

Zutaten für

  • 340 g Blumenkohl
  • 2 große Eier
  • 1/2 Bund frischer Koriander
  • 1/2 Zitrone
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl

1

Backofen auf 190 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

2

Blumenkohl in kleine Röschen teilen, putzen und mit dem Food Processor in feine Krümel zerkleinern.

3

Blumenkohl in der Mikrowelle 2 Minuten erhitzen, einmal umrühren und erneut 2 Minuten erhitzen. Blumenkohl auf ein Geschirrtuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken, beiseitestellen.

4

Zitrone auspressen. Koriander waschen, Blätter von den Stängeln zupfen und fein hacken. Eier verquirlen und mit Koriander, Zitronensaft und Blumenkohl vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5

Masse zu 4 Talern formen und im heißen Ofen 10 Minuten backen. Taler wenden und erneut 5 Minuten backen.

6

Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen und die Taler von jeder Seite 2 Minuten goldbraun braten.