Fächer-Pesto-Hühnchen mit Ofengemüse

 

Zutaten (für 2 Portion/en)

  • 400g

    Hähnchenbrust (2 Stück)

  • 4 EL

    Tomatenpesto (ca. 45g)

  • 1

    Mozzarella

  • 1/2

    Paprika (rot)

  • 1

    Tomate

  • 1

    Lauchzwiebel

  • Prise

    Salz, Pfeffer

 

Anleitung

  • Backofen auf 180 °C mit Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier oder ein Rost bereitlegen.
  • Gemüse kleinhacken und in einer kleinen Schüssel auf das Backblech/Rost stellen.
  • Hähnchenbrust kurz unter kaltem Wasser abwaschen und trockentupfen. Vorsichtig mit einem scharfen Messer gefächert einschneiden.
  • Jede Brust mit etwa 2 EL Tomatenpesto einschmieren. Anschließend den frischen Mozzarella in Scheiben schneiden und in die Fächer der Hähnchenbrust füllen.
  • Alles würzen (Fleisch und Gemüse) und alles für ca. 25 Minuten im Ofen backen. Lecker!