Estragon-Pute mit Zuckerschoten und Wildreis

Zutaten (1 Person)

  • 20 g Wildreismischung
  • Salz
  • 40 g Zuckerschoten
  • 1 Putenschnitzel (ca. 150 g)
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 4 Stiele Estragon
  • 1 EL Zitronensaft
  • Pfeffer
  • 1 EL Öl
  • rosa Beeren zum Garnieren

Zubereitung

  • Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Zuckerschoten waschen und putzen. Fleisch waschen und trocken tupfen. Knoblauch schälen und fein hacken. Estragon waschen, trocken schütteln und fein hacken. Knoblauch und Estragon mit Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Fleisch in der Marinade wenden. Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze braten, warm halten. Zuckerschoten im Bratfett wenden. Mit 75 ml Wasser ablöschen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Reis abgießen. Putenschnitzel zusammen mit Zuckerschoten und Reis auf einem Teller anrichten und mit rosa Pfeffer garnieren.