Eierpfannkuchen mit Joghurt und Erdbeeren

Zutaten (für 2 Portion/en)

  • 4 Eier
  • etwas weiße Mandeln
  • 2 EL Vanille-Proteinpulver
  • 3 EL Milch
  • 150g Joghurt (Low Fat)
  • 20ml Kokosöl
  • 1 EL Xucker Light
  • 150g frische Erdbeeren
  • Prise Salz

 

Anleitung

  • Aus den 4 Eiern, Xucker, Milch, Eiweißpulver, Salz und etwas Kokosöl einen Teig verrühren und in eine vorgeheize Pfanne (mit etwas Kokosöl) geben und in kleinen Häufchen verteilen bis die Pfanne ausgefüllt ist.
  • Die Erdbeeren waschen und halbieren.
  • Nach 3 Minuten die Pancakes wenden.
  • Vor dem Servieren frischen Joghurt, die Erdbeeren und ein paar weiße Mandeln über die Pfannkuchen geben.