- 200g dunkle Schokolade
- 125g Butter
- 100g Zucker
- 50g dunklere weicher brauner Zucker
- 3 Eier
- 125g Mehl
- 3 EL Kakao
- 1 Prise Salz
- Ofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
- Schokolade in kleine Stücke brechen und zusammen mit der Butter über dem Wasserbad schmelzen.
- Sobald Schokolade und Butter geschmolzen sind, vom Wasserbad nehmen. Mit dem Schneebesen den Zucker einrühren.
- Nacheinander die Eier unterrühren, bis alles gut vermengt ist.
- Mehl, Kakao und Salz über die Schokoladenmasse sieben und mit einem Teigschaber oder einem Holzlöffel unterheben.
- In die Form geben ( 25 x 25 cm sind optimal, vorher mit Butter ausstreichen und entweder mit Backpapier auslegen oder mit Mehl bestäuben) und bei 170 °C circa 18-25 Minuten backen. Die genaue Backzeit hängt stark vom Backofen ab. Nach 20 Minuten mit der Stäbchenprobe den Garpunkt prüfen. Kleben noch einige Krümel am Stäbchen ist der Brownie fertig.
Das Rezept ist für eine ca. 25 cm x 25 cm große Backform gedacht.
Als Alternative zu dunklem braunen weichen Zucker kann auch gewöhnlicher brauner Zucker verwendet werden. Es ist auch möglich nur normalen Kristallzucker zu verwenden, allerdings werden die Brownies dann weniger üppig.
