Zutaten für 4 Portionen
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 große Zwiebel
- 300 g Kirschtomaten
- 100 g Spinat
- 1 Handvoll Basilikumblätter
- 100 g Ricotta
- 6 Eier
- Salz, Pfeffer
Zubehör
- Auflaufform (20 x 30 cm)
1
Backofen auf 200 °C vorheizen. Auflaufform einfetten.
2
Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen und Zwiebeln ca. 5-6 Minuten anschwitzen. Tomaten hinzufügen und 1 Minute weitergaren.
3
Hitze reduzieren, Spinat- und Basilikumblätter hinzufügen und zusammenfallen lassen. Gemüse in die Auflaufform geben, Ricotta löffelweise darauf verteilen.
4
Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Über dem Gemüse verteilen und im heißen Ofen 20-25 Minuten backen. Wenn die Eimasse gestockt ist, in Stücke teilen und servieren.
