Zutaten für 4 Portionen
200 Gramm Blaubeeren | 4 EL Xylit/Xucker | Saft einer halben Bio Zitrone | 2 Eigelb | 1 ganzes Ei | 300 ml Sahne
Zubereitung
- Die Blaubeeren mit dem Zitronensaft und der Hälfte des Xuckers grob pürieren. Das Ei und die Eigelb mit dem restlichen Xucker schaumig rühren. Die Sahne steif schlagen und anschließend mit der Eimenge verrühren.
- In eine Form füllen und die pürierten Früchte nun grob unterrühren, so dass sich Frucht und Sahne nicht vollständig vermischen und ein schönes Muster entsteht. Das funktioniert am besten mit einem Kochlöffel.
- Das Eis nun am besten über Nacht, aber mindestens für 8 Stunden einfrieren. Mit einem Eisportionierer schöne Kugeln formen und in Muffinförmchen anrichten.
