Bunte Frittata mit Gemüse

Gesamtzeit:
45min

Zubereitungsdauer:
15min

Garzeit:
30min

Portion(en):
1

 

Zutaten

  • 150 g Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen), (frisch oder TK)
  • 50 g Erbsen, (TK)
  • 1 Stück, mittelgroß Kartoffeln, gegart
  • 1 Stück Paprika
  • 1 Stück, klein Zucchini
  • 1 Stück, mittelgroß Zwiebel/n
  • 1 TL Rapsöl
  • 1 Zehe(n) Knoblauch, gepresst
  • 1 Prise(n) Jodsalz
  • 1 Prise(n) Pfeffer
  • 1 TL Italienische Kräuter
  • 2 Stück Hühnerei/er
  • 2 EL Milch, entrahmt, 0,3 % Fett

Anleitung

Bohnen und Erbsen blanchieren und abtropfen lassen. Kartoffel und Gemüse klein schneiden. Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Kartoffel und Gemüse zugeben, ca. 10 Minuten dünsten, mit Salz, Pfeffer und Kräutern kräftig würzen. Eier mit Milch verquirlen, salzen, pfeffern und dazugeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze 5-10 Minuten stocken lassen.