Zutaten
- 1 Hand voll gemischte Kräuter z. B. Basilikum, Petersilie, Rosmarin
- 200 g saure Sahne
- 200 g Joghurt
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz
- 1 Prise Zucker
- Pfeffer aus der Mühle
- 800 g Blumenkohl 1-2 Köpfe; je nach Größe
- 200 ml Gemüsebrühe
- 4 Eier
- 2 EL frisch gehackte Petersilie
Zubereitungsschritte
1
Für die Kräutersauce die Kräuter abbrausen, trocken schütteln, abzupfen und fein hacken.
2
Den Sauerrahm mit dem Joghurt verrühren. Die Kräuter untermengen und mit Zitronensaft, Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
3
Den Blumenkohl putzen und in seine Röschen teilen. In einem Topf in Gemüsebrühe (oder in einem Topf mit Dämpfeinsatz) 8-10 Minuten garen. Die Eier je nach Belieben in kochendem Wasser wachsweich bis hart kochen (5-7 Minuten). Anschließend abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden.
4
Den Blumenkohl auf Tellern anrichten und mit den Eiern belegen. Mit einigen Klecksen des Kräuterdips beträufeln sowie mit frisch gehackter Petersilie ausgarnieren. Die übrige Kräutersauce in einem Schälchen dazu reichen.
