Blumenkohl mit Ei und Joghurtsauce

Zutaten

1 Hand voll gemischte Kräuter z. B. Basilikum, Petersilie, Rosmarin
200 g saure Sahne
200 g Joghurt
1 Spritzer Zitronensaft
Salz
1 Prise Zucker
Pfeffer aus der Mühle
800 g Blumenkohl 1-2 Köpfe; je nach Größe
200 ml Gemüsebrühe
4 Eier
2 EL frisch gehackte Petersilie

Zubereitungsschritte

1
Für die Kräutersauce die Kräuter abbrausen, trocken schütteln, abzupfen und fein hacken.
2
Den Sauerrahm mit dem Joghurt verrühren. Die Kräuter untermengen und mit Zitronensaft, Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
3
Den Blumenkohl putzen und in seine Röschen teilen. In einem Topf in Gemüsebrühe (oder in einem Topf mit Dämpfeinsatz) 8-10 Minuten garen. Die Eier je nach Belieben in kochendem Wasser wachsweich bis hart kochen (5-7 Minuten). Anschließend abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden.
4
Den Blumenkohl auf Tellern anrichten und mit den Eiern belegen. Mit einigen Klecksen des Kräuterdips beträufeln sowie mit frisch gehackter Petersilie ausgarnieren. Die übrige Kräutersauce in einem Schälchen dazu reichen.