Blumenkohl-Chowder mit Sellerie und Speck

4 personen

Zutaten für

  • 4 Scheiben Speck
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 2 Möhren
  • 2 Stiele Stangensellerie
  • 1 Blumenkohl
  • 3 Esslöffel Butter
  • 30 g Mehl
  • 1 l Hühner- und Gemüsebrühe
  • 250 ml Milch
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1/2 Bund Petersilie
  • Salz, Pfeffer

1

Blumenkohl grob zerkleinern. Knoblauchzehen fein hacken. Zwiebeln und Möhren würfeln. Stangensellerie ggf. schälen und in Ringe schneiden.

2

2 EL Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch, Zwiebeln, Möhren und Sellerie (du kannst ein paar Ringe zum Garnieren verwahren) dazugeben und unter Rühren etwa 3-4 Minuten anbraten. Blumenkohl und Lorbeerblätter hinzufügen und weitere 3-4 Minuten braten.

3

Restliche Butter in den Topf geben und schmelzen lassen. Gemüse mit Mehl bestreuen und gut verrühren. Nach und nach Hühner- oder Gemüsebrühe sowie Milch einrühren und andicken lassen. Chowder kurz aufkochen. Dann Hitze reduzieren und Gemüse etwa 12-15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4

Petersilie fein hacken. Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl knusprig anbraten. Chowder auf Suppenteller verteilen, mit Petersilie, Sellerie und knusprigen Speckstreifen bestreuen und servieren.